高温天气，冰块作为海鲜及瓜果蔬菜的保鲜必需品，消耗量居高不下。平时菜市场里不起眼的冰砖、碎冰，它们稳定供应的背后，是一场场“冰价保卫战”。
900多个冰桶同时制冰
8月23日下午6时许，位于海经区的现代冷链物流中心制冰车间里，工人师傅先将自来水注入900多个铁制冰桶里，再慢慢放入冷水池中。池里事先被加入制冷专用的环保盐，这样形成的盐水不易结冰，配合冷水池里的一整套制冷设备，能让盐水水温降到零下16℃还保持液态不凝固。
(资料图片仅供参考)
车间施工负责人潘仙说，盐水的低温会逐渐让冰桶里的淡水冷却，静置10小时左右，冰砖就制成了。8月24日凌晨2时许，工人师傅们再次忙碌起来，那些制成的冰砖每条重达35公斤，要把900多条冰砖处理好，需要使用大型吊机。
他们一次就把二三十个冰桶吊入常温水池中，等冰桶中的冰砖边缘融化，就能顺利完成脱模。最后，这些脱模的冰砖随着流水线被整块运出或打碎装包。制冰车间也忙着制作下一批冰块。
这样的冰砖可在避免阳光直射的情况下使用五六个小时。其中大部分会被第一时间运往隔壁的现代冷链冻鲜品市场，刚运到的梭子蟹、基围虾、鲳鱼……都急需这些冰来保鲜。这里的海鲜配上冰块也将在天亮前运到温州各大农贸市场。
从东北运冰稳定价格
这个制冰车间的老板朱雷主业是做海鲜生意的，他投身制冰业，是源于一场“冰价保卫战”。
朱雷介绍，他在温州海鲜市场经商多年，主要把东北、江苏、福建等地的贝壳类海鲜运往温州，冰箱冷冻过的海鲜口感会变，温州人普遍不喜欢吃，使用冰块降温保鲜，在温州是必选项。
去年八九月份，一场“冰块涨价潮”突然袭来。
“高温天气下，不止海鲜水产，瓜果蔬菜也需要冰块保鲜，冰块虽不起眼，但事关老百姓菜篮子安全。”温州菜篮子集团有限公司董事长吴建淡说，一条35公斤重的冰砖正常的市场价为10至15元，当时受限电等因素影响，冰块资源紧张，部分冰商联合“炒货”，使冰价上涨至30元/条，“羊毛出在羊身上，经营成本最终会转嫁到消费者身上”。
吴建淡回忆道，他们想过很多办法，比如找一批制冰厂对接、从其他城市购买冰砖，可在各地普遍“缺冰”的情况下，收效甚微。
“我们想到了东北，那里的菜商和老百姓有挖天然冰块存储的习惯，而且那种冰块没有制作成本。我们就联系在东北有业务的朱雷先生，让他联系东北方面，每天运一批冰砖来温州。”吴建淡说，这种东北冰砖算上运费后，保本售价每条也不到15元，有了这样的“价格锚地”，冰砖的市场价逐渐回落。
“平价冰室”陆续出现
为巩固“冰价保卫战”的成果，他们还将冰块供应纳入现代菜篮子服务体系，遴选优质制冰企业，严格把控冰源食品安全，并约束其冰商不许哄抬物价、无故断供。
此外，记者还了解到，现代集团旗下各大农贸市场还陆续建设起“平价冰室”，冰价稳定至11元/袋（25公斤），用冰量较大的经营户每月可节省近2000元，大大缓解了经营户的冰费压力，助力市场稳物价、优服务。
吴建淡介绍，“平价冰室”的建设是现代冷链体系的完善及“步步领鲜”概念升级的一项创新举措，除定期的水样检测，保障现代菜篮子食品安全防线外，现代菜篮子农贸经过对经营户、周边市民需求的深入调研，将逐步在“平价冰室”增加家庭用冰，丰富功能，提供更优质且贴心的服务。
他称，一直以来，现代菜篮子始终秉承诚信经营理念，夯实诚信市场建设。“平价冰室”延续“诚信口罩”“诚信摊位”之举，采用无人监督、自助购买的形式，经营户根据需求取冰并扫码支付费用，这样也能大幅减少冰商的人工成本与运输成本，一举多得。根据售冰商户们反馈的情况来看，经营户与周边市民们取冰付款的自觉性非常高。
原标题：高温天气冰块“抢手”“平价冰室”开张稳价
记者叶雄伟
